Küchenmeister Peter Graf

„Basische Vitalkost-mediterran genießen" so lautet das Motto unseres Küchenkonzeptes.

Dass Genuss und Gesundheit sich nicht ausschließen, erleben Sie im Schwarzwald MedicalResort Obertal. Deshalb haben wir in Obertal ein Ernährungskonzept entwickelt, das die Verbindung zwischen Gesundheit und Anspruch der gehobenen Gastronomie schafft.

Der Schwerpunkt unserer im Haus angebotenen Kostformen liegt auf einer vollwertig basisch ausgerichteten Mittelmeerküche mit der Hauptfettquelle - Olivenöl.

Tierisches Fett und Eiweiß, insbesondere rotes Fleisch wird reduziert angeboten und ersetzt durch mindestens drei Fischangebote je Woche mit den wertvollen Omega-3 Fettsäuren, die im Mittelpunkt der Menü-Gestaltung stehen. Vollreifes Obst und Gemüse bilden eine weitere Säule unseres Konzeptes. Jeden Freitag verwöhnen wir Sie mit einem Candle-Light-Dinner oder einem kulinarischen Themenabend.

Unsere Lebensmittel beziehen wir von ausgesuchten und von uns überprüften Erzeugern. Unser Augenmerk legen wir hierbei insbesondere auf artgerechte Tierhaltung und ökologische Anbaumethoden. Wir verwenden ausschließlich qualitativ hochwertige Produkte in der Küche des Schwarzwald MedicalResorts Obertal. So wird das verwendete Olivenöl exklusiv für uns in der Toskana produziert. Wir haben die Möglichkeit bei der Ernte und der Pressung dabei zu sein und können so mit der chemischen Analyse höchstmögliche Qualitätsstandards garantieren.

Wie wichtig uns das Olivenöl ist, zeigt sich in der verbrauchten Menge von jährlich 1,2 t des wertvollen Öles.

6 verschiedene Kostformen wie Normalkost, Reduktionskost, Diabeteskost, Milde Ableitung nach F. X. Mayr, fleischfreie Vollwertkost und ein zusätzliches Auswahlmenü stehen unseren Patienten täglich zur Auswahl bereit.

Überdies bereiten wir individuell Speisen bei Nahrungsmittel- unverträglichkeiten und Allergien zu.

Besonders hervorzuheben sind hierbei die von uns entwickelten Rezepte für Brot und Feingebäck bei Glutenunverträglichkeit.

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